USLA’da Bronz Sertifikalı Japon Mutfak Sanatları Programı

Türkiye’nin ilk bronz sertifikalı Japon mutfak sanatları programı, Türkiye-Japonya dostluğunun 100. yıl dönümünü kapsayan 2024 kış eğitim dönemindeTopkapı Üniversitesi USLA’da başlıyor. Uzakdoğu Mutfak Akademisi ve Topkapı Üniversitesi USLA işbirliği ile gerçekleşen programda eğitimler, Japon iyi niyet elçisi Şef Shunichi Horikoshi, Bronz Sertifikalı Şef Sinan Damgacıoğlu ve Şef Didem Yalçınkaya tarafından verilecek. Kariyerinde ileri seviye Japon mutfağı yetkinliğine sahip olmak isteyenlere hitap eden program, konusunda uzman eğitmen şefler tarafından katılımcıların mutfak kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmalarını sağlamak üzere tasarlandı. 29 Ocak 2024’te başlayacak eğitimler, pazartesiden perşembeye olmak üzere 09:00-13:00 saatleri arasında gerçekleşecek. Toplamda 10 hafta sürecek programın ücreti ise 180.000 TL.

Eğitim hakkında detaylı bilgi almak ve kayıt olmak için hafta içi 09:00-18:00 saatleri arasında 0212 211 87 52 ve 0530 919 87 52 numaralı telefonları arayabilir ya da web adresini ziyaret edebilirsiniz.

Eğitim Programı
Oryantasyon / Hijyen ve İş Sağlığı Güvenliği
Japon Mutfağına Giriş
Sebze Hazırlama ve Kesim Teknikleri
Dekoratif Sebze Kesim Teknikleri
Balık Kesim Teknikleri
Sektör Gezisi
Sashimi
Pişirme Tekniklerine Giriş
Fermente Ürünler (Shoyu, Miso, Sirke, Sake, Mirin)
Pirinç Pişirme Teknikleri Giriş
Sushi (Maki Sushi, Uramaki, Nigiri, Oshi, Temaki, Temari)
Pişirme Teknikleri
Grilling
Simmering
Deep Frying
Steaming
Noodlelar
Tatlılar
Mevsimsel Başlangıçlar – Seasonal Appetizers
Turşular
Japon Kültürü ve Misafirperverliği Deneyimi / Sektör Gezisi
Vejetaryen Japon Mutfağı
Casual Washoku
Günlük Japon Mutfağı
Ramen ve Gyoza
Japon Mutfağına Batı Etkisi
Izakaya – Japon Meyhane Mezeleri
Japon Ev Yemekleri
Bayramlar ve Yılbaşı
Dünyadaki Sushi Uygulamaları
Maki, Inside -out Roll
Kızarmış Roll, Üstü Dekoratif Roll, Sushi Sosları
Sınav