Arçelik Gastro İstanbul – Türk Mutfağı Derneği Etkinlikleri

9 Mayıs 2013

12 Mayıs 2013

10:00 Kime 19:00

Küçükçiftlik Park - Kadırgalar Cad. No: 4, Maçka - İstanbul

http://kucukciftlikpark.com

Türk Mutfağı Derneği Etkinlik Çadırı’ndaki aktivitelere giriş ayrı. Etkinlik Çadırı’nın biletleri tam biletler günlük 50 TL, 4 günlük 150 TL; öğrenci biletleri ise günlük 20 TL, 4 günlük 60 TL.

Event Tanım

9-12 Mayıs 2013 tarihleri arasında KüçükÇiftlik Park’ta gerçekleştirilecek olan Arçelik Gastro İstanbul etkinliği boyunca Türk Mutfağı Derneği‘nin özel çadırında çeşitli paneller, sunumlar ve şef demoları gerçekleşecek. Türk Mutfağı Derneği’nin dört günlük etkinlik programı şöyle:

9 Mayıs 2013, Perşembe  
10:00 – 11:00    Kayıt ve buluşma
11:00 – 11:15    Kısa film (sokak röportajları ve yekililerin Türk mutfağı hakkında görüşleri) ve açılış konuşması
Konuşmacı: TMD adına Tahsin Öztiryaki
Sokak röportajları ve farklı sektörlerden, profillerden ve illerden seçilecek kişilerin Türk Mutfağı hakkında sorulan sorulara kısa yanıtları.
11:20-12:00    Panel 1: “Türk Mutfağı Deyince….” (Türk Mutfağı’na dışarıdan bakış. Yurtdışında yaşayan işletmeciler ve fikir liderlerinin görüşleri)
Konuşmacı:  Osman Serim, Hülya Ekşigil, Defne Koryürek, Musa Dağdeviren, Levent Erden, Nuri Çolakoğlu
Paneller hem yurtdışındaki, hem de Türkiye’deki Türk Mutfağı algısını farklı açılardan ortaya koyacak ve bulunduğu noktayı tanımlayacak
12:05-12:45    Panel 2: “Türk Mutfağı Deyince….” (Türk Mutfağı’na içeriden bakış. Türkiye’deki fikir liderleri gözünden yurt içindeki algı ve uygulamalar)
Konuşmacı: Osman Serim, Anya Von Bremzen, Sam Clarke, Greg Malouf, Mattias Kroon, Somer Sivrioğlu, Lisa Abend
12:45 – 13:20    Somer Sivrioğlu (Avustralya’daki Türk  Mutfağı restoranı Efendy’nin sahibi ve şefi) & David Dale (Avustralyalı gazeteci) ile demo ve Türk Mutfağı üzerine sohbet
Konuşmacı: Somer Sivrioğlu, David Dale

13:20 – 14:45    Öğle Yemeği Arası

14:45 – 15:15    “Türk  Mutfağı’nın Yapı Taşları” –  Türkiye’nin Sofralık Zeytinleri sohbet ve tadım
Konuşmacı: Nedim Atilla
Seyircilere tüm zeytinlerden sampling ile tadım yaptırma
15:20 – 16:05     Aydın Demir & Şemsa Denizsel’den  Zeytinyağlı Yemekler
Konuşmacı: Nedim Atilla,    Şemsa Denizsel, Aydın Demir
Arka arkaya 2 pişirme demosu.  Asistanlar yemek yapacak, şefler konuşacak.
16:10 – 16:25     Türkiye’nin Lezzet Haritası: Nilhan Aras, Aylin Öney Tan, Tangör Tan ve Gürsel Tonbul
Konuşmacı: Ahmet Örs, Nilhan Aras, Tangör Tan, Gürsel Tonbul, Aylin Öney Tan
Panelin ardından 4 lokal üretici ürünleri ve sürdürebilirlik projelerini anlatacak, tadım yaptırılacak
16:25 – 17:05    Yöresel Don Kişotlar – Farklı bölge ve yörelerden lokal üretcilerle tanışma ve tadımlar
Konuşmacı: Ahmet Örs, Nilhan Aras, Tangör Tan, Gürsel Tonbul, Aylin Öney Tan
17:10 – 17:40    Mixoloji: Rakı Kokteylleri
Konuşmacı: Cevat Yıldırım

10 Mayıs 2013, Cuma
10:00 – 10:30    Sabah Buluşması
10:30 – 13:00     Yeni İskandinav Mutfağı Başarısı -Temsilci kamuoyu önderleri ve şeflerle “Yeni İskandinav Mutfağı” fenomeninin değerlendirilmesi, söyleşiler ve demolar
Konuşmacı: Mattias Kroon,
TBD    Danimarka ve diğer komşu ülkelerden devlet adına konuşmacı + stratejist + üretici + şefler davet edilecek, devlet stratejisi, iletişim startejisi, uygulamalar aktarılacak

13:00 – 14:30    Öğle Yemeği Arası

14:30 – 15:30     Yeni İskandinav Mutfağı Başarısı -Temsilci kamuoyu önderleri ve şeflerle “Yeni İskandinav Mutfağı” fenomeninin değerlendirilmesi, söyleşiler ve demolar
Konuşmacı:  Mattias Kroon
TBD    Danimarka ve diğer komşu ülkelerden devlet adına konuşmacı + stratejist + üretici + şefler davet edilecek, devlet stratejisi, iletişim startejisi, uygulamalar aktarılacak
15:35 – 16:15    Türk Şarapçılığının Rönesansı – Sektör temsilcileriyle söyleşi
Şarap Dostları Derneği Evsahipliğinde
16:20 – 16:50    Anadolu ve Şarap – Murat Yankı ile sohbet
Konuşmacı:  Murat Yankı
16:55 – 17:40    Türkiye’deki sepajların yabancı şarap uzmanı tarafından tadılması ve değerlendirilmesi
Konuşmacı: Şarap Dostları Derneği,    Pontus Eloffson, Daniel O’Donald, Annie Crouzet, Jean Doussay, Jean R. Pitte

11 Mayıs 2013, Cumartesi
10:00 – 10:30    Sabah Buluşması
10:30 – 11:00     İtalyan Mutfağı Başarısı – ” Geleneğin Sürdürülebilirliği”
Konuşmacı: Sitare Baras,    Prof. Luca Govoni ve Aşçılık Okulu ALMA’nın organize edeceği konuşmacılar
11:05 – 11:35     İtalyan Mutfağı Başarısı – “Kalite ve Pazarlama”
Konuşmacı:  Sitare Baras, Prof. Michele Crippa
11:40 – 12:10    İtalyan Mutfağı Demo –  Chef Luciano Tona – ALMA
Konuşmacı:  Sitare Baras,  Şef Luciano Tona
Aşçılık Okulu ALMA’nın organize edeceği şef demoları

12:10 – 13:30   Öğle Yemeği Arası

13:30 – 14:00    “Tipik Ürünlere Odaklanma – Serfikasyon, Doğru – Yanlış Kimlik”
Konuşmacı: Sitare Baras,    Prof. Davide Mondin
14:10 – 14:40    “Korumanın ve Tanıtımın En İyi Yolu Olarak Eğitim”
Konuşmacı:  Sitare Baras, Prof. Andrea Sinigaglia
14:45 – 15:20     “Anadolu Yöresel Halk Mutfağı”
Konuşmacı: Musa Dağdeviren,    Adnan Şahin, Hüseyin Ceylan
15:25 – 16:00     ‘Yoğurt”
Konuşmacı: Aylin Öney Tan
16:05 – 16:40     “Osmanlı Saray Mutfağı”
Konuşmacı:  Vedat Başaran
16:45 – 17:20     “Yeni Anadolu Mutfağı”
Konuşmacı: Mehmet Gürs
17:30 – 18:00 ‘ Bira’nın Anadolu Kökenleri’ (By Efes Pilsen)

12 Mayıs 2013, Pazar    
11:00 – 11:30    Sabah Buluşması
11:30 – 12:10    Türk Kahvesi ve Araştırmaları Derneği’nin ‘Türk Kahvesi Hikayesi’
Konuşmacı:     Osman Serim,    Türk Kahvesi ve Araştırmaları Deneği
Gölge Oyunu, TRT1 kahve belgeselinden özet görüntüler, Kahveli Türküler
12:15 – 12:50    “Dünya Oyuncusu Olarak Türk Kahvesi”
Konuşmacı: Osman Serim, Birol Altınkılıç, Caroline Koç, Kurukahveci Mehmet Efendi, Nestle temsilcisi
12:55 – 13:30    Bocuse d’Or Türkiye finalisti Gürcan Gülmez’den demo
Konuşmacı: Mehmet Gürs, Şef Gürcan Gülmez ve ekibi
13:30 – 14:30    Bira’nın Anadolu Kökenleri  ve Bira Efsaneleri
Konuşmacı: Oğul Türkkan
14:00 – 14:45    ‘2023’   – 100. Yılda Türk Mutfağı ve Y Jenerasyonu Şeflerimiz
Konuşmacı: Mehmet Gürs, Yeni jenerasyon genç Türk şeflerden arka arkaya demolar
14:45 – 15:00    Özet ve Kapanış konuşması

How to Register?

Katılım için Biletix’ten veya Küçükçiftlik Park girişinden bilet alınıyor.

Visited 327 times, 5 Visits today

Yorum ekleyin

Related Events

Suvla şarapları

Büyükhendek Cad. No.5, Beyoğlu - İstanbul

17 Temmuz 2012

19:30 To 22:30

Galata Sensus‘ta düzenlenen tadım gecelerinin Temmuz ayı teması satışına bu yıl başlanan Suvla şarapları ile tanışma. devamı

Atatürk Bulvarı Konacık Çarşısı P:16-20, Bodrum - Muğla

12 Mayıs 2017

19:00 To 21:00

Bodrum’daki  gastronomi eğitim merkezi Foodrum, 12 Mayıs 2017 Cuma akşamı et pişirmenin inceliklerinin öğretileceği Et Pişirme Teknikleri Atölyesi düzenliyor. devamı

Gusto Club Yemeği - Yemekle Şarabın Aşkı

Hacı Adil Caddesi Palmiye Sokak No: 1, Levent - Istanbul

28 Ekim 2016

18:30 To 23:00

Gusto Kulüp’ün bu ayki özel yemeği 28 Ekim 2016, Cuma akşamı Şans Restaurant‘ta gerçekleştirilecek. devamı