Bebek’te kısa zaman önce açılan Choice, “iyi yemek” arayanların yanı sıra “eğlence” arayanların da uğrak yeri haline geldi. Choice’un işletmecisi Melih Doğan, “yemek, içki ve müzik kalitesinden ödün vermediğinizde başarıyı yakalarsınız” diyerek mekanın çalışma ilkelerini özetliyor. Sabah saatlerinde kahvaltı servisiyle güne başlayan Choice, gün içinde öğle ve akşam yemeği için gelen müşterilerine hizmet veriyor. Gecenin ilerleyen saatlerinde ise DJ performansı başlıyor ve mekan kulüp havasına bürünüyor. İyi yemek ve iyi eğlence, İstanbul genelinde çeşitli örneklerini görebileceğiniz, başarısını kanıtlamış bir restoran modeli. Tabii “iyi” demek yetmiyor, bu kavramın içini de doldurmak gerekiyor. Nitekim Choice, turizm alanında deneyimli olan Atilla Yükselal’ın bir yatırımı. Projenin konsept danışmanı Rıza Öz, işletmecisi ise son olarak Der Die Das’ı işleten Melih Doğan. Choice’un mutfağı ise şef Muharrem Özdeş’e teslim edilmiş. Özdeş, daha önce Zeyrekhane ve Münferit’te çalışmış. Bu sebeple geleneksel tatların yanı sıra Akdeniz yemeklerine de hakim. Mönüde Ispanak Püreli Fırın Levrek, Tarçınlı Elma Püresi ve Taze Kuşkonmazlı Perma Pirzola gibi mekana özgü yemekler var. Pizza ve makarna çeşitleri ile üç peynirli bonfile ise, lezzet konusunda macera aramayanları memnun edecek çeşitlilikte. Choice’un nefis yemeklerine Şili, Portekiz, İspanya, Güney Afrika, Avustralya ve İtalyan şarapları ile yerli üreticilerden Doluca’nın ürünleri eşlik ediyor. Mekanın barında ise ödüllü barmaid Esra Çakır var. Çakır, deyim yerindeyse “döktürüyor”.
Choice’un bulunduğu yerde daha önce bir süpermarket vardı. İç mimar Ayşe Senem Tingir, Choice’un bulunduğu binayı bugünkü haline getirmek için çok çaba sarf etmiş. Mekanın modern ve dinamik çizgileri, kendini genç hisseden herkesi Choice’a çekiyor. İki katlı olan Choice’un üst katı, alt kattaki ana mekanı gören bir galeriye sahip. Böylece her iki katın mekansal bütünlüğü sağlanıyor. Restoranın arkasındaki bahçe, soğuk havalarda ısıtılarak açık havada oturmak isteyenlere hizmet veriyor. Böylece Choice 150 kişiyi oturtarak, 350 kişiyi ise ayakta ağırlayabiliyor. Çevrede yaşayan Bebek sakinlerini rahatsız etmemek için ses yalıtımı konusunda çeşitli önlemler aldıklarını anlatan Melih Doğan “Kimseyi kırmak, rahatsız etmek istemiyoruz, çünkü kalıcı olmak istiyoruz” diyor. Pazartesi akşamları Bebekliler Derneği öncülüğünde Bebekliler’e özel etkinlikler düzenleniyor. Haftanın yedi günü açık olan Choice’da Çarşamba akşamlari Türkçe müzik, diğer günler lounge tarzı müzik çalınıyor.