Bodrum’da damakları fethettikten sonra İstanbul şubesini de açan OX Wine & Burger Bar’ın “casual dining” tarzına bayıldım. Lezzetli burgerlerine eşlik eden zengin kavı ve şarap sever menüsüyle öne çıkan mekan Nesligül – Sadun İşman tarafından işletiliyor.
Hamburger ve şarap aynı kaderi paylaşırlar. Her ikisine de önyargıyla yaklaşılır. Hamburger size fast food’u çağrıştırırken şarap, lüks ve pahalı yemeklerin olmazsa olmazıdır. OX Wine & Burger Bar bu ikiliyi önyargılardan kurtararak bir araya getirmiş, çok da iyi yapmış. İstanbul’da yiyebileceğiniz en güzel burgerlerden birisini yerken aynı zamanda yerli üreticilerin şaraplarını da tadabiliyorsunuz. Burgerlerin etlerinde tuz dışında ilave bir baharat kullanılmamış, etin tadını maskeleyecek ilave bir lezzet yok. İstediğiniz pişkinlik derecesinde hazırlanan burgerler, sulu ve leziz. Ben az pişmiş tercih ediyorum, uzun zamandır ilk defa bir mekanda “gerçekten az pişmiş” bir burger yiyebildim. Burgerlerin ekmeği etin tadının önüne geçmiyor. Kalitesiz hazır ekmekler gibi damağınıza da yapışmıyor, tam dengede olmuş. Ekmek fazla geliyor diyenlere ise, sadece salata yapraklarına sarılı ekmeksiz bir çeşit burger de mevcut. Bence deneyin. Et konusunda birçok tedarikçiyle çalışmalar yapılmış, lezzetler denenmiş, “sade” lezzet sağlanıncaya kadar uzun bir uğraş verilmiş, ama değmiş. Bu araştırmalar ve lezzet avcılığı durmuyor elbette. Ziyarete gittiğimde, Sadun Bey ustalarla birlikte yeni bir “veggie” burger üzerine çalışıyordu.
Menüde hamburger, cheeseburger gibi klasiklerin yanında füme ördek dilimleriyle bezenmiş “Ördekburger”, lezzetli sosuyla “Cafe de Paris Burger” ve İspanyolların favori peyniri (benim de) manchego ile hazırlanan “Juicy Lucy” gibi gurme çeşitler de mevcut. Bu arada mekanda yemek yiyeceklere bir tavsiye: Patates kızartmanızı mutlaka “çift kızartılmış” isteyin. Naçizane bir tavsiye de mekan sahiplerine: Menüdeki çeşitlerin hangi şaraplarla daha iyi gideceğini açıklayacak mini bir tavsiye satırı da çok güzel bir detay olurdu diye düşünüyorum. Şarap menüsüne bu şekilde özen gösteren mekanlara destek verilmeli bence, bu işin duayenlerine duyurulur.
OX Wine & Burger Bar’ın geniş kavına sadece burgerler eşlik etmiyor elbette. Akşamüstü saatlerinde iki kadeh şaraba eşlik edecek birçok seçenek var ama “Tagliata”nın yeri bir başka. Roka ve parmesan eşliğinde sunulan az pişmiş kontrfile dilimleri tam bir başyapıt. Etin suyu roka yaprakları ve parmesanın keskinliği bir araya gelince muhteşem bir birleşim ortaya çıkıyor, sadece bunun için bile gelinir OX’a . Salata porsiyonları yemeğe yer bırakmayacak kadar büyük; burger dışındaki ızgaralar da burger tercih etmeyenlerin seçenekleri arasında. Hafta içi 11:00 – 18:00 hafta sonlarında ise 11:00- 15:00 saatleri arasında servis edilen lezzetli omletler, salatalar ve daha düşük gramajlı burgerler içeren gündüz menüsü de ana menüyü aratmıyor.
Mekanın genel havasına gelince… Restoranın her detayında ‘80’lerin Bodrum havası göze çarpıyor; rahat, sahibinin tarzını yansıtan, müzikleri kaliteli ve sakin. Bağdat Caddesi’nin çılgın kalabalığına iki adım mesafedesiniz ama bir verandanın sakinliğinde yemek yiyorsunuz. Bir anda kendinizi dingin ve rahat bir atmosferde buluyorsunuz. Taş yerinde ağırdır derler ama OX Wine & Burger Bar’ın Suadiye şubesi de Bodrum’daki orijinalini aratmıyor.
Uluç Bayramoğlu