Tarihin her döneminde çeşitli otlar, baharatlar, karışımlar yemeklerimizi lezzetlendirmek üzere kullanılmıştır. Hardal kendine has geniz yakıcı aroması, keskin tadı ile binlerce yıldır “lezzetlendirici” kategorisinin önde gelenlerinden biridir. Avrupa dillerin çoğunda benzer kelimelerle ifade edilir. Fransızların “moutarde” , İngilizlerin “ mustard” , Almanların “mostrich”, İtalyanların “mostarda” diye tabir ettiği bu lezzetli karışımın dilimizdeki haline ilk olarak Kıpçak Türkleri sözlüğünde “ zardal” olarak rastlanır.
Hardal otunun tohumları kullanılarak yapılan hardal, eskiden evlerde hazırlanırmış. Herkesin kendine has bir tarifle hazırladığı karışımda kullanılan en popüler malzemeler aradında sirke, balzamik sirke, tarhun, bal sayılabilir. Günümüzde ise bu lezzetli karışımları, ünlü hardal markası Maille (maay okunur)’ın kavanozlarında bulmak mümkün. Orijinal Dijon, Taneli, Provensal, Tarhunlu, Ballı ve Ballı balzamikli olan premium Maille hardalları Türkiye’de 200 ml.’lik kavanozlarda 13 TL ile 33 TL arasındaki fiyatlarla satışa sunuluyor.
