5. Uluslararası Adana Lezzet Festivali

5. Uluslararası Adana Lezzet Festivali “Coğrafya Lezzettir” temasıyla, 8-10 Ekim 2021 tarihlerinde gerçekleşecek. Adana mutfağının tanıtımının yanı sıra mutfak kültürü ve lezzetini gelecek nesillere aktarmanın amaçlandığı festivalde ortaya çıkan atıklar geri dönüşüme gönderilecek.

Adana Valiliği tarafından gerçekleştirilen festivalin atık yönetimi Adana Büyükşehir Belediyesi başta olmak üzere tüm ilçe belediyelerin destekleriyle düzenlenecek.

Adana Lezzet Festivali’nin bu yıki konuklarından ilki  şef ve sosyal girişimci Ebru Baybara Demir’in yürüttüğü “Yaşamı İyileştiriyoruz” projesi olacak. Projenin uygulama alanı olan çiğ sebze ve meyve atıklarının dönüşümü,  5. Uluslararası Adana Lezzet Festivali  süresince de gerçekleştirilecek ve komposta dönüştürülecek. Elde edilen kompost, tarım topraklarının iyileştirilmesi için çiftçilere ücretsiz verilmek üzere kullanılacak..

Coğrafya Lezzettir mottosuya gerçekleştirilecek 5. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, Adana’daki Merkez Park’ta üç gün boyunca yiyecek standlarına ve çeşitli etkinliklere ev sahipliği yapacak. Festival programı şöyle:

8 Ekim 2021, Cuma

15:30 – 16:00 Açılış Korteji, Festival Alanı
16:00-16:30 Açılış Töreni ve Festival Mangalının Yakılması, Adana Lezzet Sahnesi

9 Ekim 2021, Cumartesi
Adana Lezzet Sahnesi Etkinlikleri
12:00 – 12:30 SOKAK LEZZETLERİNE ŞEF DOKUNUŞU – Şef Hazer Amani
12:45 – 13:15 MOSKOVA’DAN ADANA’YA ORTAK YEMEK KÜLTÜRÜMÜZ – Rusya Mutfak Elçileri Nikolay Baratov – Makhach Vagabov
13:30 – 13:50 LEZZET FESTİVALİ BULUŞMALARI – Şef Mehmet Yalçınkaya & Şef Somer Sivrioğlu
14:00 – 14:30 COĞRAFİ İŞARETLİ TAŞ KADAYIF – Şef Elif Edes
14:45 – 15:15 COĞRAFİ İŞARETLİ ADANA PATLICANI – Şef Sinem Özler
15:30 – 16:00 SOKAK LEZZETLERİNE ŞEF DOKUNUŞU – Şef Burak Zafer Sırmaçekici
16:15 – 16:45 COĞRAFİ İŞARETLİ ADANA KARPUZU – Şef Aydın Demir
17:00 – 17:30 ADANA ÇİFTETELLİSİ – Sahrap Soysal
17:35 – 18:05 ADANA LEZZETİNE FARKLI BİR BAKIŞ – Akademik Şef Erich Ruppen

Gastronomi Konferansları
12.00 – 12.10 AÇILIŞ KONUŞMALARI
Ebru Köktürk Koralı
12.10 – 12.55 ÖZGÜNLÜK, HAFIZA, GELECEK
Gönül Paksoy, Tasarımcı, Yemek Kitabı Yazar
Murat Deniz Temel,Şef
13:00 – 13:15 GIDANIN GELECEĞİ
Dr. Ayşegül Selışık, FAO Türkiye Temsilci Yardımcısı
13:30 – 14:10 PANDEMİ KOŞULLARINDA GASTRONOMİ TURİZMİ
Moderatör: Müge Akgün, Hürriyet Gazetesi Gastronomi Yazarı
Konuşmacılar: Zeydan Karalar, Adana Büyükşehir Belediye Başkanı – Tayyar Zaimoğlu, TÜROFED Yönetim Kurulu Üyesi – Ramazan Bingöl,TÜRES Genel Başkanı – Kaya Demirer, TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı
14:15 – 14:40 YAŞAMI İYİLEŞTİRİYORUZ
Ebru Baybara Demir,Sosyal Gastronomi Şefi
Nil Tibukoğlu, TİDER Temel İhtiyaç Derneği
14:45 – 15:00 ADANA’NIN ŞİFALI İÇECEKLERİ
Prof. Dr. Taylan Kümeli, Beslenme ve Diyet Uzmanı
15:10 – 15:40 DÜNYA BİZİM!
Moderatör: Rıza Sönmez, Posta Gazetesi Yazarı
Konuşmacılar: Harika Güral,Güral Porselen Yönetim Kurulu Üyesi – Kerem Arman, BTA
15:45 – 16:00 TANINMIŞ BİR DİPLOMAT; ADANA KEBAP
Dr. Anna Maria Beylunioğlu, Siyaset Bilimci-Akademisyen
16:05 – 16:35 ANADOLU’NUN LEZZET USTALARI
Moderatör: Adnan Şahin, Anadolu Halk Mutfakları Dernek Başkanı, Gazeteci
Konuşmacılar: Harun Raşit Dönmez, Konya-Lokmahane
16:40 – 16:55 KIYI EGE MUTFAĞI ÜZERİNE
Ahmet Güzelyağdöken, Restoran İşletmecisi
17:00 – 17:15 YENİ GELECEK!
Nurhan Keeler, Pazar Araştırma, Strateji ve Trend Uzmanı
17:20 – 17:50 GASTRONOMİ TURİSTİ NE BEKLİYOR?
Moderatör: Tuba Şatana
Konuşmacılar: Koray Türk, Sheraton Adana Hotel Executive Chef – Murat Aslan, Şef-Bigchefs Mutfak Koordinatörü – Doğa Çitçi, Şef

10 Ekim 2021, Pazar
Adana Lezzet Sahnesi Etkinlikleri
12:00 – 12:30 BÖREĞİN YOLCULUĞU, Ayfer Yavi, Yazar – Mehmet Yaşin, Yazar
12:45 – 13:15 TARİH YARATICI MUTFAK HİKAYELERİ, Deniz Şahin, Şef
13:30 – 14:00 KOMİLİ ZEYTİNYAĞI İLE MUCİZE LEZZETLER, Türev Uludağ, Şef
14:15 – 14:45 GÜRAL PORSELEN İLE İLHAM VEREN SUNUMLAR, Eyüp Kemal Sevinç, Şef
15:00 – 15:30 ADANA LEZZETLERİ, Melih Demirel, Şef
15:45 – 16:15 SOKAK LEZZETLERİNE ŞEF DOKUNUŞU 1, Umut Karakuş, Şef
16:30 – 17:00 ADANA’NIN BULGURU, Asuman Kerkez, Şef
17:15 – 18:15 SELANİK’TEN ADANA’YA ORTAK YEMEK KÜLTÜRÜMÜZ, Digas Stylianos, Lorentzos George, Michailidou Stavroula, Koukoutinis Eleftherios

Gastronomi Konferansları
12:00 – 12:30 GIDANIN YOLCULUĞU SLOWFOOD
Moderatör: Nilhan Aras / Mutfak Kültürü Araştırmacıs
Konuşmacılar: Pırıl Bilici / Slow Food Adana Birliği Lideri Yasmina Lokmanoğlu / Slow Food Tarsus Birliği Lideri Kenan Yurttagül / Slowfood Antakya Birliği Lideri
12:40 – 12:55 HİTİTLERDEN BU GÜNE ADANA KEBAP TARİHİ
Ahmet Uhri, Gıda Mühendisi-Arkeolog
13:00 – 13:30 HASADI TADIYORUZ
Elvan Uysal Bottoni, Tadımcı-Yazar
13:35 – 13:50 SOKAK LEZZETLERİNE ŞEF DOKUNUŞU 2
İsmet Saz, Şef
14:00 – 14:30 ANADOLU’NUN LEZZET USTALARI 1
Moderatör: Adnan Şahin, Anadolu Halk Mutfakları Dernek Başkanı, Gazeteci
Konuşmacılar: Zeki Saygı, Malatya – Tarihi Hacıbaba Et Lokantası – Emre Göde, Ali Göde Şalgam
14:35 – 14:50 LEONARDO’NUN MUTFAĞI
Prof. Dr. Özlem Kumrular
15:00 – 15:15 JAPONYA KUTSANMIŞ YİYECEKLER VE GELENEKLER
Günseli Kato
15:20 – 15:50 ADANA’NIN SINIRLARI AŞAN GASTRONOMİ MARKALARI
Moderatör: Şeyda Taluk, İletişim Uzmanı
Konuşmacılar: Can Sezen, Anavarza Bal – Levent Tamtürk, Levent Börek – Sedef Madenci, Madenci Kahvecilik
15:55 – 16:00 BALIKÇI SEVİM HANIM’IN HİKAYESİ
16:00 – 16:35 ADANA GASTRONOMİSİNDE KADINLAR
Moderatör: Ebru Köktürk Koralı
Konuşmacılar: Prof. Dr. Oya Berkay Karaca,Çukurova Üniversitesi – Bedia Gücüm, Şef – Zeynep Kırılmış, Adana Kadıneli Üretim ve İş.Koop. Yönt. Kurulu Bşk – Kübra Yüzüncüyıl, Akademisyen, Yazar
16:40 – 17:10 LOKMAN HEKİMİN İZİNDE
Moderatör: Dr. Melis Durası, Genetik Mühendisi, Beslenme Uzmanı
Konuşmacılar: Prof. Dr. Halil Çakan,  Çukurova Üniversitesi – Doç. Dr. Özge Samancı, Özyeğin Üni. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başk. Melda Farimaz, Şef

Adana Mutfak Atölyesi ve çocuk etkinlikleri için festival sitesini ziyaret edebilirsiniz.