Mutfak sanatları okulu Le Cordon Bleu ile Özyeğin Üniversitesi işbirliği kapsamında yaz boyunca devam edecek Çay Saati Sohbetleri başladı. Her ay bir Le Cordon Bleu sertifikalı şefin ev sahipliğinde düzenlenecek ve konsept temalar üzerinden gastronomik sohbetler edilecek “Çay Saati Sohbetleri” etkinliklerinin ilki 15 Haziran Çarşamba günü Nicole’de gerçekleşti. Basın, kanaat önderleri, gastronomi tutkunları ve gastronomi öğrencilerinin katılımına açık olan “Çay Saati Sohbetleri”nin ilkinde Le Cordon Bleu Master Şefi Arnaud Declercq ve Şef Aylin Yazıcıoğlu ile “Yemekte Denge ve Çok Katmanlılık” konusunda konuştu.
Le Cordon Bleu, bu sohbetleri gastronomi alanına ilgi duyan herkese daha önce pek düşünmedikleri konuları düşündürmek, farklı bakış açıları kazandırabilmek ve onların fikirlerini almak amacıyla düzenliyor. İlk etkinlikte Le Cordon Bleu Eğitmen Şefi Arnaud Declercq Le Cordon Bleu’de verdiği eğitimlerde, öğrencilere yemeğin bütünselliğini öğretmeye önem verdiklerini vurguladı ve “Bu kavram lezzet, görsellik ve tat olgularının yansıra dokuyu da içerir. Günümüzde, yeme içme sektöründe görsellik en önde gitmekte, tat ve lezzet kısmen dikkate alınmakta ama doku çoğu kez ihmal edilmektedir” dedi. Dokunun, farklı duygular yaratmayı ve monotonluğu engellemeyi sağladığını ekleyerek, “Bu deneyim için sunumda çıtır çıtır, köpüksü, gevrek ve yumuşak dokuları dengeli ve uyum içinde kullanmak esastır” dedi. Şef Aylin Yazıcıoğlu ise çok katmanlılığa dikkat çekerek “Çok katmanlılığı (Complexity), birbirini tamamlayan ve destekleyen tatlarla yemekte lezzet derinliğine sahip olabilmek olarak açıklayabiliriz. Burada en önemli ölçüt diğer tatların ana malzemeden rol çalmaması ve onu öne çıkarmasıdır” dedi.
Çay Saati Sohbetleri 2016’nın Temmuz ve Ağustos ayında da devam edecek. Etkinlik programı ve katılım bilgileri için Etkinlikler sayfamızı takip edebilirsiniz.