İtalya’nın çok özel ve köklü iki markası birbiri ardına Türkiye’ye girdi. Biri çikolata markası Pernigotti, diğeri ise kahve markası Caffé Vergnano. Bu iki markanın da, ithalatçılarının da birbiriyle ilgisi yok. Fakat temelleri 19. yüzyılda atılan bu köklü markaların gıda üretimi ve satışına yaklaşımları, temsil ettiği değerler ve daha önemlisi taşıdıkları “İtalyan ruhu” nedeniyle aynı haberde yer almasını yadırgamamak gerekiyor.
Fındığın çikolata aşkı: Pernigotti
150 yılı aşkın süredir üretim yapan Pernigotti (yazıldığı gibi okunuyor), İtalya’da en beğenilen çikolata üreticilerinde biri. Hikayesi, çoğu İtalyan sanayicinin hikayesine benziyor: 1860’ta Stefano Pernigotti küçük bakkalından çikolata üretimine, ardından da büyüyerek ülke genelinde satışa başlıyor. I. Dünya Savaşı yıllarında şeker yerine bal kullanan Pernigotti, kendi özgün tat ve dokusunu yaratıyor. 1927 yılında Gianduiotto ve 1936 yılında dondurma hammaddesi üretmeye başlayan Pernigotti, kakao ve fındık ezmesi karışımından meydana gelen Gianduia adındaki çikolata türünün en iyi örneklerini satışa sunarak İtalya’da büyük beğeni kazandı.
Pernigotti’nin özel isimlerle adlandırılan çeşitlerinin tadına varmak için içeriğinin ne olduğunu bilmek ve tercihinize göre seçim yapmak gerekiyor. Örneğin en sevilen çikolata çeşitlerinden biri olan Gianduiotto orijinal Gianduia reçetesiyle yapılıyor, içeriğindeki %28 oranındaki fındık sayesinde pürüzsüz bir dokuya sahip. Cremino ise üç katlı, ortası fındık kremalı, yine %28 oranında fındık içeren bir çikolata çeşidi. Gemma‘nın içinde krema formunda Gianduia çikolatası, %20 oranında fındık ve dışında sütlü çikolatalı kaplama var. Nocciolato ise Gianduia çikolata (ki çok yumuşaktır) ve ortasında bütün iki fındıktan oluşuyor. Çikolatanızı ısırdığınızda bütün fındıkla karşılaşmanın verdiği hazzı tahmin edersiniz. Pernigotti, işte böyle küçük ama önemli ayrıntıları nedeniyle beğeniliyor. Tabii ürünlerinde trans yağ, renklendirici, koruyucu ve diğer katkı maddeleri bulunmadığından ürün kalitesinde de oldukça iddialı. 2013 yılında Toksöz Grup (Sarelle, Tadelle, L’Era Fresca gibi markaların da üreticisi) tarafından satın alınan Pernigotti markası üretimine İtalya’da devam ediyor. Türkiye’de yeni satışa sunulan Pernigotti çeşitlerini Migros, Carrefour, Real ve Eataly’de bulabilirsiniz.
İtalyan kahvesi ve kahve kültürü bu çatı altında: Caffé Vergnano
Caffé Vernano, kökü 1882’ye dayanan, köklü bir aile şirketi olarak 130 yılı aşkın süredir kahve üretimi alanında hizmet veriyor. Telaffuzu biraz zor olsa da (vern-ya-no olarak okunuyor) ailenin soyadını taşıyan bu marka, uluslararası alanda iyi tanınıyor. 80’den fazla ülkeye satış yapan Caffé Vergnano, İtalya’nın 6. büyük kahve üreticisi konumunda. Ailenin üçüncü kuşak temsilcilerinden Carlo Vergnano ve oğlu Pietro, düzenli olarak kahve üreten ülkelerde, tarlaları ve tedarikçileri ziyaret ederek en iyi kahve çekirdeklerini alıyor ve kendi harmanlarını oluşturuyor. Geleneksel kavurma yöntemiyle kavrulan Caffé Vernano kahvelerinin farklı amaçlara yönelik yaklaşık 80 çeşidi var. Son yıllarda hızla büyüyen marka, kendi adını taşıyan kafeleriyle, gerçek İtalyan kahve kültürünü yaşatıyor ve kahve severlere en iyi lezzeti sunmayı amaçlıyor.
Türkiye’de Mira Gıda tarafından HORECA satışı gerçekleştirilen Caffé Vergnano kahveleri, artık aynı adı taşıyan kafelerde de tüketiciyle buluşacak. Zorlu Center’daki Eataly’nin içindeki Caffé Vergnano’nun ardından ikinci şube, geçtiğimiz günlerde Maslak UNIQ’te açıldı. Caffé Vergnano’nun geleneksel kahve sunumu kahvenin yanında küçük bir parça çikolata ile yapılıyor. İtalya’da kahve kültürü günün farklı saatlerinde farklı kahve çeşitlerinin tüketimini gerektiriyor. Örneğin sabahları kapuçino ve kruvasan ile kahvaltı ediliyor ama gün içinde espresso, ristretto gibi kahve türleri tercih ediliyor. Caffé Vergnano tüm bu alışkanlıklara uygun sunumları ile İtalyan kahvesi eşliğinde biraz “İtalya havası” almak isteyenler için ideal bir seçim olabilir.
İşin uzmanından mükemmel kapuçino yapımı ve Caffé Vernano adının telaffuzu için videoya göz atın.