Bakucha Mutfak’ta Konuk Şef: Murat Deniz Temel

Bakucha Mutfak’ta 17 Ağustos 2019, Cumartesi akşamı konuk şef Alaf Kuruçeşme’nin yaratıcısı Murat Deniz Temel. Bu özel etkinlikte şef Temel, Alaf mönüsünden tadımlık minik teaser’lar ve bu güne özel tasarladığı yepyeni lezzetlerle Bakucha Mutfak’ta konuklarını ağırlayacak. Mutfağını ‘’köklerinden beslenen bir göçebe hikayesi’’ olarak özetleyen şef Deniz Temel yemeklerini bu topraklardan geçmiş, göç etmiş veya gelmiş insanların bıraktığı kültürlerden ve hikayelerden beslenen tasarımlar olarak tanımlıyor. Türkiye’nin 7 bölgesinden ilham alarak hazırlanan yemeklerle Arcadia şaraplarının eşleştiği “7 bölge 6 Şarap” isimli özel mönü şöyle:

Tadmlık Alaf Teaser’ları
Marmara Bölgesi – Göç tarifi çıtırda tarama
Ege Bölgesi – Ot kavurmalı şevketi bostan
Akdeniz Bölgesi – Mersin, Narlıkuyu patatesi sumak ve maydanoz
İç Anadolu Bölgesi – Ayran tereyağ küflü peynir
Karadeniz Bölgesi – Ordu fındık ezmesi
Doğu Anadolu Bölgesi – Kızarmış keşkek topları
Güneydoğu Anadolu Bölgesi – Kebap steak tartar

Yemek

Kuzey Trakya’da Istranca dağları eteklerinde yer alan Arcadia Bağlarında bulunan ‘’gravesac üzümü yaprağında soğuk çorba’’ marine levrek ile

&

Arcadia Nareen méthode champenoise (geleneksel metod) Narince Köpüklü Şarap

***

Akdeniz Bölgesi’nde yer alan Anamur’dan ‘’Batırık ‘’ Arcadia Bağlarında bulunan Narince üzümünün asma yaprağına sarılı maydanoz broth

&

Arcadia Odrysia Narince 2016

***

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ndeki Şanlıurfa’dan ‘’çiğ köfte çorbası’’ İsotlu tartar

&

Arcadia Mono PinotGris Roze 2017

***

Ege Bölgesi’nden ’’ Yörük işi Gözleme’’ Davar eti kavurması (keçi eti) otlu sabayon chimichurri

&

Arcadia Mono Merlot 2016

***

İç Anadolu Bölgesi’nden ‘’Kayseri yağlaması’’ Istranca dağlarından yaz trüfü ile

ve

Doğu Anadolu Bölgesi’nden ‘’Erzurum Cağ kebabı’’ meşe şişten, kiraz odunu ile tütsülenmiş, kuşboku Antep fıstığı sürtmesi

&

Arcadia A Blend 2013

***

Karadeniz Pepeçura soslu Laz böreği Ardıç yapraklı dondurma

&

Arcadia 333, Botrytis Late Harvest 2013

Etkinliğe konaklamalı paket alarak ya da dışarıdan katılmak mümkün.