Eataly’de Pop up Restoran: İksirli Çiftlik

Eataly İstanbul, geçtiğimiz yıl hayata geçirdiği pop up restoran konseptinde yerel Türk mutfağını başarı ile temsil eden pek çok restoranı ağırlıyor. 04 Ocak – 13 Şubat 2018 tarihleri arasında Eataly’deki konuk restoran rafine Kastamonu mutfağı temsilcisi İksirli Çiftlik. Kastamonu mutfağının zenginliğini ve doğasının sunduğu ürünlerin çeşitliliğini İksir Hanım’ın yorumu ile sunacak olan İksirli Çiftlik, Kastamonu mutfağının temelini oluşturan siyez, mantar türleri, ot çeşitleri ile farklı sunum ve lezzetlerin bir arada sunulacağı ana yemekler, beyaz un kullanmadan hazırlanan hamur işleri, kendi üretimi olan soslar, kahvaltılıklar, ekmekler ve turşu çeşitlerini İstanbullular’a tanıtacak.

Eataly için özel olarak hazırlanan İksirli Çiftlik mönüsünde, siyez unlu tarhana çorbası, sütlü kestane çorbası, kesme ibik çorbası, ıhlamurlu pumpum çorbası, siyez burlgurlu çakır çorbası, ecevit çorbası, kızılcık tarhanası çorbası, cincile mantar çorbası gibi pek çok çorba çeşidinin yanı sıra adaçaylı porçini sos ile dana bonfile, köz biberli üryani eriği sos ile ıspanak dolgulu dana antrikot, İnebolu kestaneli kiren sos ile kuzu incik beğendi, çam isli barbekü sos ile ibi (hindi) gibi ana yemek seçenekleri de yer alıyor. Elma pekmezi soslu siyez salatası, kuşburnu soslu cevizli bahçe yeşillikleri, kazayağı mantarlı çiğ ıspanaklı ılık salata, orman mantarlı ot kavurma gibi salataların yanı sıra süzme yoğurtlu dip sos ile Kastamonu pastırmalı börek, mini Taşköprü sarımsağı şiş ile özel hamur dolgulu müsellim sarma, Kanlıca mantarlı hıngal, kel simit tiridi, köy tavuğu ile banduma, cevizli, daday tereyağlı siyez unlu erişte ve ayranla pişirilen geleneksel Eğişili pilav gibi yemekler de bu sınırlı süre içinde tadılabilecek lezzetler arasında. İksirli Çiftlik’in tatlı seçenekleri de bol: İnebolu kestaneli kesnaş tatlısı, kaşık helva, kiren soslu kaşık helva, üryani eriği pestiline sarılı kürek helva, üryan tırtıl gibi gelenekselden yola çıkarak yorumlanmış Kastamonu tatlılar.

Bu etkinlik süresince her Çarşamba akşamına özel olarak İksirli Çiftlik’ten gelen kaz, hindi ve tavuk tandırın sunulacağı Eataly’de, Cumartesi ve Pazar günleri ise saat 10:30-14:00 arası çiftliğin kendi üretimi çam pekmezi, pancar pekmezi, kirem marmelatı, kuşburnu marmelatı, ayva reçeli, kahvaltılık sos, Daday tereyağı, siyah zeytin, yeşil zeytin, köy peyniri, kaşar peyniri, örgü peyniri, cabadibi peyniri, domates, salatalık, mevsim yeşilllikleri, köy yumurtası, ev sucuğu, köy sütü, pişi, siyez unlu poğaça, ekmek ve omlet çeşitlerinin bir arada sunulduğu Kastamonu kahvaltısı sunulacak.